当我们餐桌上果蔬的种类和产地越来越富厚时，，有关农药残留的问题也就再没中止过。。。。“哪些蔬果可能农药多、哪些蔬果含农药少？？”、“怎么才华只管镌汰吃进去的农药？？”成了许多人唠家常时说地最多的话题。。。；；Ｉ杏腥艘源宋袒，卖起了果蔬解毒机和农药降解剂。。。。为了帮黎民解决疑心，，《生命时报》记者克日采访了蔬菜、果树莳植、食物清静、农药检定等各方面的专家，，请他们为各人详细剖析。。。。
黄瓜、草莓、油菜农药较多
2008到2009年，，绿色清静组织曾对北京、上海、广州三个都会中多家大型超市的17种蔬菜、水果举行过抽样检测，，效果显示，，农药残留量排在前三位的划分是：黄瓜，，含有4—13种差别农药残留；；；草莓，，含1—13种；；；油菜，，含1—12种；；；其次为豇豆、砂糖桔、荷兰豆、扁豆、芥菜、小西红柿和菠菜。。。。虽然卫生部为此专门回应，，指出这些蔬果中的农药残留着实都没有凌驾国家划定的标准，，但在老黎民心里，，几多照旧留下了一些嫌疑与阴影。。。。
“着实，，蔬果中的农药残留问题，，并不像我们想象的那么严重。。。。”中国农业大学食物学院副院长姜微波和博士生导师李里特都对《生命时报》记者指出，，市场上90%多的蔬果都是切合国家农药残留标准的。。。。
不过，，在蔬菜和水果的莳植中，，确实由于种种缘故原由，，有些用的农药稍多一些，，有些则稍少。。。。北京市农林科学院蔬菜研究中心高级农艺师陈春秀告诉记者，，胡萝卜、土豆、洋白菜、明确菜、生菜、香菜，，用农药都较量少；；；而豇豆、洋葱、韭菜、黄瓜、西红柿、油菜、茄子则用的农药较量多。。。。中国农业大学营养与食物清静系主任何计国指出，，一样平常来说，，叶菜要比根茎类菜的农药残留多，，由于它们的叶片柔软、水分多，，虫子爱吃；；；根茎类埋在地底下不易招虫。。。。北京农林科学院林业果树研究所副研究员刘军指出，，樱桃、早桃、杏都属于打农药较量少的水果。。。。但由于产地、品种等缘故原由，，导致每种蔬果的农药残留量都有很大差别，，不可一概而论。。。。
专家剖析农药几多的神秘
“你知道一棵叶菜中农药残留的纪律吗？？”何计国说，，根的农药最多，，其次是茎部，，然后是叶和果实。。。。这其中有许多远离农田的城里人所不知道的神秘，，陈春秀和刘军为我们逐一举行了剖析。。。。
1.豇豆、韭菜农药多；；；黄瓜、西红柿杀菌剂多。。。。豇豆较量爱长虫，，莳植时会用较大宗农药。。。。洋葱和韭菜一样，，根部容易长韭蛆等害虫，，；；；峁嘟吓ǖ呐┮，有些农药毒性较大，，且容易残留。。。；；；乒虾臀骱焓恋纳で樾问却螅，易生。。。。，一样平常用药量都较量大，，尤其杀菌剂用得多。。。。不过相关于杀虫剂，，杀菌剂对人体的危害要小一些。。。。
2.明确菜着实是定心菜。。。。明确菜一样平常在秋季种，，只在苗期用一些防治蚜虫、小菜蛾的杀虫剂，，距离上市时间，，也就是各人吃到菜的时间较量远，，农药残留较少。。。。洋白菜、生菜也是云云。。。。
3.大棚蔬果农药少。。。。大棚里可以用防毒网等物理要领防治害虫，，因此打的农药较量少。。。。与大棚菜相对的，，是露地菜，，看上去似乎更自然，，但防治病虫害的难度更大，，用的农药会比大棚菜多。。。。
4.冬季吃叶菜最清静。。。。冬季和年龄季的叶菜类很清静，，由于虫子少，，险些不打农药。。。。不过夏日吃菜就要小心了，，由于这时间不但虫子多，，并且温室大棚菜险些都已经收完，，菜市场里卖的，，绝大大都都是露地菜，，农药残留较量多。。。。
5.有香味的菜可多吃。。。。蒿子秆、茼蒿、香菜等自己有一种很浓的香辛味，，是自然的驱虫剂。。。。虫子少，，这些菜自然不必打农药了。。。。
6.野菜中，，只有蕨菜最自然。。。。野菜没有任何农药残留，，不过，，只有蕨菜是真正长在山里的自然野菜，，苋菜、荠菜险些都是人工种的。。。。苋菜用农药较少，，荠菜易生蚜虫，，用农药较多。。。。
7.别迷信有虫眼的蔬果。。。。蔬菜水果上只有虫眼，，没有虫子，，说明虫子被农药杀死了。。。。并且有虫眼的蔬菜施药时间离收割更近，，农药剖析少，，残留高。。。。
8.生长周期短的水果农药少。。。。好比樱桃，，从抽芽到果实成熟只有2个多月，，不可能打太多的农药。。。。
9.着名产地的水果农药少。。。。新疆天气干旱，，果蔬害虫少，，用农药也较量少。。。；；Ｉ杏猩挛骱蜕轿鞯钠还⒗妫，也比南方的农药残留少。。。。
怎么镌汰吃进去的农药
何计国以为，，只管大大都蔬果是切合国家标准的，，其所含农药量也缺乏以对康健组成损伤，，但这些物质最终照旧要通过肝、肾代谢，，摄入越多，，肝肾肩负就越重，，因此我们照旧要只管镌汰农药的摄入。。。。
中国农业大学食物学院的实验批注，，用自来水将蔬菜浸泡10—60分钟后再稍加搓洗，，可除去15%—60%的农药残留。。。。不过，，何计国提醒，，关于茄子、青椒和水果等外貌有蜡质的果蔬，，最好先泡后洗。。。。姜微波说，，将蔬菜切成小块浸泡会导致农药渗入，，最好的要领是坚持蔬果的完整，，用流水冲洗。。。。也可以用淡盐水或头一两次的淘米水浸泡，，前者能让农药快速消融，，后者可中和农药毒性，，但不要浸泡太长时间。。。。别的，，阳光照射可使蔬菜中的部分农药被剖析、破损。。。。据测定，，蔬菜在阳光下照射5分钟，，有机氯、有机汞农药的残留量可镌汰60%左右。。。。
高温加热也可以使农药剖析，，好比用开水烫或油炒。。。。实验证实，，一些耐热的蔬菜，，如菜花、豆角、芹菜等，，洗清洁后再用开水烫几分钟，，可以使农药残留下降30%，，再经高温烹炒，，就可以扫除90%的农药。。。。
蔬菜去皮虽然会造成一定的营养损失，，但可以镌汰农药残留。。。。陈春秀提醒，，尤其是黄瓜、茄子等农药用得多的蔬菜和大部分水果，，最好去皮吃。。。。姜微波说，，吃苹果的时间，，最好少吃果核周围的部分，，由于果核的误差会导致农药渗入。。。。
关于果蔬洗涤剂，，农业部农药检定所残留室主任单炜力并不建议各人太多使用，，由于其化学结构中的苯环含毒性很高，，在蔬果上残留导致的危害性，，可能比农药残留还严重。。。。近年来盛行的农药降解剂、果蔬解毒机等，，专家们以为，，它们并不可对所有农药都起到作用。。。。农药降解剂号称使用生物酶，，能将农药降解为二氧化碳和水，，单炜力说，，他们曾对一些农药降解剂的效果举行过比照检测，，其作用很是不稳固。。。。果蔬解毒机号称能用臭氧水消除蔬果外貌的农药，，但它更多的是起到杀菌作用，，对有些农药的化学结构很难破损。。。。“着实，，农药残留关于食物清静的影响没有各人想的严重，，以是各人可以在生涯中加点小心，，但完全没须要恐慌。。。。”单炜力说。。。。