食源性细菌导致的疾病暴发的效果小大由之。。现在，，研究职员正在寻找新要领包管食物清静，，其中之一就是用病原体祛除病原体。。
噬菌体是一种以细菌为攻击目的的病毒。。恒久以来，，这些噬菌体与细菌同时进化，，逐渐成为捕猎细菌的“能手”。。
现在，，一种消融性噬菌体获得了科学家的浓重兴趣。。这种病毒会将自己的DNA注射到细菌中，，然后“挟持”细菌的细胞机械，，从而爆发新的病毒副本。。而这些病毒副本最终会突破细菌的细胞膜，，杀死它们，，并会攻击周围的细胞。。
克日，，美国印第安纳州普渡大学西拉法叶校区研究职员，，开发出一种能很是有用地对抗大肠杆菌O157:H7的噬菌体混淆物。。O157：H7是一种大肠杆菌源性志贺毒素，，能导致严重胃痉挛、腹泻、吐逆和尿路熏染，，可由肉类、水果、蔬菜和某些奶制品携带，，虽然通常是外貌污染物，，但当肉类制品绞碎时就可以酿成内在病原。。据统计，，2000年至2008年间，，这种大肠杆菌在美国导致了6.3万例病例，，2138位患者住院治疗。。
研究职员将3种噬菌体按比例协调在一起，，并将该混淆物用于碎牛肉或菠菜上。。效果显示，，该混淆物祛除了在室温下贮存的菠菜上99%的大肠杆菌O157:H7。。并且，，研究职员发明类似效果也泛起在冷冻和室温情形中的牛肉上。。相关论文日前在线揭晓于《动物科学杂志》。。
虽然，，该效果激感人心，，但却并不新颖。。现实上，，噬菌体生物防治产品已做生意业化。。Intralytix公司的ListShield就已获批上市。。该产品针对李斯特菌，，能直接用于宰杀好的家禽肉。。
“但现在它还未被普遍应用，，虽然接受度和销量都在稳固增添，，但去非；；；；；；郝。。”Intralytix公司首席科学家Alexander Sulakvelidze说，，“若是你喜欢的话，，可以以为它是一种微生物，，不然被放入病毒的食物可能会让人难以下咽。。”
不过，，噬菌体对人类是无害的，，它们只针对细菌。。并且，，它们也不可能进化成能导致人类和动物患病的病毒。。另一方面，，细菌却是高毒性的。。
“噬菌体不是人类病原菌，，而细菌则会使人生病。。”该研究认真人、普渡大学动物学教授Paul Ebner说。。
Sulakvelidze增补道，，噬菌体生物防治产品是化学洗濯和照射的替换要领。。现在，，即食食物产品通常使用这两种化学要领杀菌。。但噬菌体更特殊：通常一种噬菌体只针对一种病原体。。它们能杀死致病的“坏”细菌，，而原封不动地留下自然保存的“好”细菌，，从而使食物更有营养。。
别的，，研究职员还视察了借助噬菌体治疗家畜细菌熏染的要领。。但Sulakvelidze体现，，这些疗法的效果至今尚不清晰。。不过，，若是噬菌体疗法乐成，，将能极大镌汰家畜抗生素使用，，并潜在地扫除食物对使用噬菌体举行处置惩罚的需要。。
自然，，相关研究也能推感人们发明适用于治疗人类细菌熏染的噬菌体。。现在，，抗生素耐药性已成为全球性问题。。美国疾病控制和预防中心数据显示，，“美国每年至少有200万人熏染耐药细菌，，其中2.3万人因这些熏染去世”。。
噬菌体是一种有希望的替换物。。“在上世纪二、三十年月，，噬菌体疗法是个大热门。。”未加入该研究的得州农工大学微生物学家Jason Gill说。。
自那时起，，研究职员就睁开的大宗噬菌体研究。。在上世纪40年月，，盘尼西林上市后，，噬菌体疗法被扬弃。。但现在，，许多细菌对一种或多种抗生素爆发耐药性，，于是，，噬菌体“死灰复然”。。
虽然，，细菌也会对噬菌体逐渐有对抗力。。但一种细菌通常只能对1~2种噬菌体爆发抗性，，因此，，研究职员选择使用噬菌体混淆物。。Gill和Ebner都以为，，一种细菌对多种噬菌体爆发抗性的几率极低。。
但噬菌体疗法用于人体仍保存许多障碍，， 相关条例也让噬菌体难以申请专利。。而Gill体现，，在自然界中找到一个相似噬菌体也相对容易。。
另外，，从经济角度思量，，噬菌体临床试验需要数百万美元，，许多药企不肯投资。。
不过，，Ebner体现，，这些担心为时过早，，由于科学家还不清晰这实验室结论被搬到重大现真相形后将怎样，，例如猪的消化系统中。。
无论怎样，，噬菌体研究充满希望。。“它们在自然界中富厚保存，，而我们只需要控制其抗菌历程。。”Ebner说。。